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酶解植物蛋白粉
產(chǎn)品代號(hào)：EVP-AZ
主控指標(biāo)：
總氮（以N計(jì)，g/100g)：≥8.50
食鹽（g/100g）：≤30.0
主要原料：小麥蛋白
主要特點(diǎn)：
酶解植物蛋白粉，采用溫和的酶解工藝制成，具有清新的天然植物香氣，富含小肽和二十幾種氨基酸。它具有增強(qiáng)鮮感 、增加濃厚感、增強(qiáng)協(xié)調(diào)性，掩蓋不良?xì)馕兜奶攸c(diǎn)。另外，它可以增強(qiáng)咸感，從而減少食鹽用量，減鹽不減味。
酶解植物蛋白粉，可廣泛應(yīng)用到各類食品中，呈現(xiàn)出的用途如下：
1、復(fù)合調(diào)味料
提升產(chǎn)品鮮味，使整體風(fēng)味更圓潤、自然，讓口感更豐富。
2、醬油
延長醬油香氣，增強(qiáng)鮮感，降低咸度，改善酸澀感，使整體風(fēng)味更有層次感。
3、豆瓣醬
突出豆瓣醬的自然發(fā)酵醬香，提升醬料的鮮甜感和整體協(xié)調(diào)性。
4、食醋
緩解醋酸直沖感，增強(qiáng)食醋醇厚味，使整體味道更協(xié)調(diào)。
5、料酒
增強(qiáng)厚味，提升風(fēng)味；緩解酒精刺激性氣味。
6、蠔油
突出產(chǎn)品底味；彰顯蠔油特征風(fēng)味；顯著提升鮮甜感。
7、速凍食品餡料
增加餡料肉感；掩蓋餡料肉腥味；顯著提升鮮感；整體口感更協(xié)調(diào)、豐富。
8、固體飲料
提高產(chǎn)品的營養(yǎng)價(jià)值；保持產(chǎn)品狀態(tài)均一穩(wěn)定；烘托產(chǎn)品香氣；口感更醇厚。
應(yīng)用領(lǐng)域：休閑食品、腌漬料、調(diào)味品、香精香料、方便食品、肉制品、湯料等領(lǐng)域。
注：圖片僅供參考
